Les farines

Toute les farines sont réalisées à la meule de pierre avec le blé issu de la ferme.

Le travail à la meule de pierre respecte le grain de blé qui sera écrasé en douceur.

Ainsi la farine gardera un goût  authentique et préservera la qualité des nutriments qui resteront entiers et seront de ce fait mieux digérés par l'organisme.

Voici nos deux moulins. A gauche le moulin du Tyrol à droite le moulin Astrié

Farine de blé

Douce, légère et facile à travailler, ma farine de blé bio est idéale pour réaliser toutes les pâtes à crêpes, à pizza, pour les gâteaux ainsi que le pain.

De La T65 à la T150 il y en aura pour tous les goûts !

Nouveauté moisson 2019: Nous avons récolté notre Blé ancien en juillet ! La farine paysanne Rouge de Bordeaux  rejoint notre gamme ;-)

Goutez là, sou gout unique ne vous laissera pas insensibles !


Farine de Sarrasin

La farine de Sarrasin Lo camin de pepe, au goût subtil et raffiné est de couleur beige-gris, mouchetée de petits points noirs.

Les fameuses galettes Bretonnes tant appréciées sont confectionnées avec de la farine de Sarrasin.

Vous pouvez également vous en servir pour réaliser des biscuits, gateaux, pancakes, pâtes à tarte et desserts en tout genre.

Il est également possible de la mélanger à d'autres farines panifiables afin d'obtenir de délicieux pains.

C'est une farine naturellement sans gluten.


Farine d'Engrain (Petit Epautre)

L'Engrain est l'autre nom du Petit Epautre, l'ancêtre du blé.

Sa farine pauvre en gluten (seulement 7%) la rend plus digeste. Elle est généralement appréciée des personnes habituellement intolérantes au gluten.

On l'utilise comme une farine de blé pour les crèpes, le pain, les sauces et les gateaux.

 


Farine de pois chiches

La farine de pois chiche est riche en fibres et protéines. Elle est très rassasiante.

C'est l'ingrédient phare de la socca, une crèpe épaisse d'origine niçoise, mais elle peut se glisser dans de nombreuses préparations: beignets, sablés salés, galettes de légumes.

C'est une farine naturellement sans gluten.

On l'utilise comme une farine de blé pour les crèpes, le pain, les sauces et les gateaux.

 


Farine de lentilles vertes

 Grace à sa texture et ses vertus nutritionnelles, la farine de lentilles est devenue un véritable allié dans la préparation des plats sans gluten. Très interessante du point de vue nutritionnel, elle est la légumineuse la plus riche en fer. Elle est également riche en fibres et pauvre en lipides.

Elle est plus digeste que les autres farines de légumineuses grâce à se teneur réduite en cellulose.

Caractérisée par un goût léger mais typé, elle apporte une saveur douce et agréable à vos plats sucrés comme salés.

C'est une farine très utilisée dans la cuisine indienne.